Le Projet Alimentaire Territorial (PAT) du Pays Tolosan : pour une agriculture préservée et une alimentation durable, saine, locale accessible à tous
Engagé depuis 2019 dans une démarche ambitieuse, le PETR Pays Tolosan a lancé son Projet Alimentaire Territorial (PAT) pour répondre aux enjeux alimentaires locaux. Face à une demande croissante en restauration collective scolaire et à la volonté de développer un maraîchage bio et local, le PAT s’inscrit comme un levier clé pour transformer le système alimentaire du territoire.
A partir d’une approche globale et partagée , le PAT du Pays Tolosan s’articule autour de plusieurs thématiques :
- Le renforcement de la souveraineté alimentaire : structurer des filières locales et durables, valoriser les produits et savoir-faire locaux.
- La justice sociale : garantir un accès équitable à une alimentation de qualité pour tous.
- L’environnement et la santé : favoriser des pratiques agricoles et alimentaires saines et durables, accompagner la transition de la restauration collective et l’offre alimentaire vers plus de local, de bio et de qualité, lutter contre le gaspillage alimentaire.
- La coopération : créer des synergies entre les acteurs, entre les territoires urbains et ruraux.
Après une première phase d’émergence de trois ans, le PAT redéfini sa feuille de route pour la période 2027 – 2032 !
Objectif : définir un plan d’action concret structuré pour répondre aux besoins spécifiques du territoire.
La démarche est soutenue techniquement et financièrement par le Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire (MASA), dans le cadre de la Stratégie Nationale pour l’Alimentation, la Nutrition et le Climat (SNANC).
Préserver et transformer l’agriculture du territoire
Les objectifs : la préservation du foncier agricole, l’installation et la transmission d’exploitations, l'adaptation au changement climatique, l'évolution des pratiques vers agroécologie dont le bio pour préserver la ressource en eau, les sols et la biodiversité
Accompagner la qualité dans la restauration collective
Les objectifs : l'amélioration de la qualité des repas, l'approvisionnement prioritairement avec des denrées locales produites selon des procédés agroécologiques, la diversification des sources de protéines, la réduction du gaspillage alimentaire, l'éducation et la sensibilisation des convives
Garantir l'accès à tous à une alimentation, saine, durable et locale
Les objectifs : l'évolution des pratiques alimentaires, le développement de l'autoproduction (potagers, jardins partagés, familiaux), le développement d'initiatives de solidarité alimentaire, la cohésion entre habitants et agriculteurs
Développer des filières locales et des circuits-courts de proximité
Les objectifs : la diversification de l'agriculture, le développement de productions manquantes, la relocalisation de filières stratégiques pour l'alimentation, le maillage des points de vente locaux, l'approvisionnement local des artisans, restaurateurs, commerçants du territoire.
Cadre légal
Les PAT sont le bras armé de la politique nationale de l’alimentation portée par le Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté Alimentaire (MASA) à l’échelle des collectivités territoriales, aussi bien techniquement que financièrement. Issus de la deuxième phase du Programme National pour l’Alimentation (PNA) lancée en 2014, ils sont définis aux articles L.1 et L. 111-2-2 du code rural et de la pêche maritime (CRPM).
En particulier, ils constituent un des leviers pour la mise en œuvre de la loi Egalim (2018) dans les cantines.
Depuis 2024, c’est par la Stratégie Nationale pour l’Alimentation, la Nutrition et le Climat (SNANC) que s’exprime cette politique, qui remplace et synthétise le PNA et les autres programmes transversaux avec lesquels les PAT s’articulaient jusqu’alors.
Chiffres-clés
1049
exploitations
55 664
hectares
12 %
surface bio
2
filières AOP
